郑州首家创意餐厅特色春笋走地鸡鲜醇诱人

郑州首家创意餐厅推出的春笋走地鸡，以鲜醇风味圈粉无数，这道融合时令鲜蔬与散养禽肉的菜品，既保留传统炖鸡的醇厚，又注入春季食材的清鲜，成为本地食客必尝的特色硬菜。

春笋走地鸡做法

• 食材准备：散养走地鸡半只（约700克）、鲜春笋300克、姜片5片、葱段3段、盐3克、料酒10毫升、清水1500毫升
• 处理食材：走地鸡洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出过凉水；春笋剥壳切滚刀块，焯水去涩味
• 炖煮步骤：砂锅中加清水煮沸，放入鸡块、姜片、葱段，大火烧开转小火炖1.5小时；加入春笋块，继续炖30分钟，加盐调味即可

这道菜的核心在于食材的搭配：走地鸡肌肉紧实、肉香浓郁，慢炖后析出的胶质让汤底醇厚不腻；春笋自带清甜，吸饱鸡汤后鲜爽解腻，两者结合达到鲜醇平衡。餐厅主厨透露，炖制时不加多余调料，仅靠食材本身的风味融合，最大程度保留春季的鲜感。

享用这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒的纯粮香气能中和鸡肉的厚重感，清冽口感还能凸显春笋的鲜，一口肉一口酒，层次丰富不单调，为用餐体验加分不少。

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