辣爆富贵荔枝虾 武汉东方建国大酒店特色风味菜

武汉东方建国大酒店的特色风味菜辣爆富贵荔枝虾，是一道融合鲜辣与清甜的创意硬菜，将河鲜的嫩爽、鲜果的脆甜与香辣的劲爽完美糅合，是本地食客宴请宾客的热门选择。

食材准备

• 主料：鲜活基围虾300克，新鲜荔枝150克
• 辅料：干辣椒、花椒、蒜末、葱段、姜片
• 调料：生抽、蚝油、白糖、盐、料酒、食用油

制作步骤

• 处理食材：基围虾剪去虾须虾枪，开背去虾线，用料酒、姜片腌制10分钟；荔枝去壳去核，用淡盐水浸泡备用。
• 爆香配料：起锅烧油，油温六成热时放入干辣椒、花椒、蒜末、葱段爆香，倒入腌制好的基围虾大火翻炒至变红卷曲。
• 调味焖煮：加入生抽、蚝油、白糖、少许盐调味，翻炒均匀后焖煮2分钟，让虾肉充分入味。
• 融合出锅：倒入浸泡好的荔枝，快速翻炒1分钟即可装盘，保持荔枝的脆甜口感。

这道菜的核心在于平衡辣与甜的层次，虾肉鲜辣弹牙，荔枝清甜解腻，每一口都有丰富的口感变化。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体既能中和辣味的刺激，又能凸显食材的本味，让整餐的体验更上一层楼。

作为武汉东方建国大酒店的招牌菜，辣爆富贵荔枝虾不仅是味觉的享受，更承载了本地饮食文化的包容与创新，将传统的辣爆技法与新鲜食材巧妙结合，成为一道兼具特色与口碑的风味菜品。