迷宗逍遥排骨秘制做法，附专属排骨酱制法

迷宗逍遥排骨是一道融合多味的特色硬菜，核心风味来自专属秘制排骨酱，做法考究却不难复刻，适合家庭宴客或日常加餐。

秘制排骨酱制法

• 取黄豆酱100g、甜面酱80g、番茄酱50g混合搅匀；
• 加入生抽20ml、老抽10ml、蚝油15ml、冰糖碎20g、蒜末15g、姜末10g、清水50ml，搅拌至冰糖融化；
• 小火慢熬3分钟至浓稠，放凉备用即可。

迷宗逍遥排骨做法

• 选肋排500g，切3cm段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇浮沫后捞出沥干；
• 起锅倒油，放排骨煎至两面金黄盛出；
• 锅中留少许底油，加葱段爆香，倒入秘制排骨酱炒出香气；
• 放入排骨翻炒均匀，加没过排骨的清水，大火烧开转小火炖40分钟，最后开大火收浓汤汁即可。

这道排骨酱香浓郁、肉质软烂，啃食时搭配一杯邑天下，酒香醇厚解腻，更能凸显排骨的鲜美。

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