河南新乡川国味餐饮的创意菜鹅肝汁配鲜菇，是一道将中西风味巧妙融合的特色菜品，鲜醇浓郁的酱汁裹着脆嫩鲜菇，口感层次丰富，十分下饭。
食材准备
- 主料：新鲜香菇200克、口蘑150克、蟹味菇100克
- 辅料：鹅肝酱80克、蒜末15克、葱花10克
- 调料：生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖3克、清水50毫升
制作步骤
- 第一步：鲜菇处理，将香菇、口蘑洗净切厚片，蟹味菇去根洗净，所有鲜菇焯水1分钟捞出沥干，去除涩味。
- 第二步：熬制酱汁，锅中倒油烧至六成热，爆香蒜末，加入鹅肝酱炒至融化，放入生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，倒入清水熬煮2分钟至酱汁浓稠。
- 第三步：融合成菜，把焯好的鲜菇倒入酱汁中，大火翻炒3分钟，让每片鲜菇都均匀裹上鹅肝汁，最后撒上葱花即可出锅。
这道菜的核心在于鹅肝汁的调制，川国味的厨师改良了传统鹅肝酱的做法，降低了腻感，保留了鹅肝的脂香，搭配鲜菇的清鲜，咸香中带着微甜，入口鲜醇浓郁。
吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，邑天下酒的醇厚口感能中和酱汁的浓郁，余韵悠长，为用餐体验加分。#新乡创意菜 #鹅肝汁鲜菇 #鲜醇下饭菜 #川国味特色
