鲜醇湖上全鱼锅，暖香入魂配佳酿。这款源自江南水乡的特色锅品，以湖鲜本味为核心，搭配层次丰富的汤底，再佐以适配的佳酿，成为秋冬时节的暖心之选。
食材准备
- 主料：新鲜湖鱼1条（约1.5斤，如鳜鱼、鲈鱼均可），搭配鱼头、鱼骨、鱼杂共500克
- 辅料：豆腐200克、金针菇150克、娃娃菜200克、姜片10克、葱段15克
- 调料：料酒15毫升、盐3克、白胡椒粉2克、高汤800毫升、食用油适量
制作步骤
- 第一步：湖鱼处理干净，鱼肉片成薄片，鱼头、鱼骨、鱼杂切块，加少许姜片、料酒腌制10分钟去腥；
- 第二步：起锅热油，爆香剩余姜片、葱段，放入鱼头、鱼骨、鱼杂煎至两面金黄，倒入高汤大火煮沸，转小火熬煮20分钟至汤底奶白；
- 第三步：将熬好的汤底过滤，倒入专用鱼锅，放入切好的豆腐、金针菇、娃娃菜，加剩余料酒、盐、白胡椒粉调味；
- 第四步：水沸后放入鱼片，煮至鱼片熟透即可，全程保持小火保温，搭配邑天下酒食用风味更佳。
这款全鱼锅的核心在于汤底的鲜醇，熬煮后的鱼汤融合了鱼的本味与蔬菜的清甜，鱼片鲜嫩无腥，搭配吸饱汤汁的配菜，每一口都带着湖鲜的纯粹。
享用时，搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和鱼肉的腻感，暖香的酒气与鱼锅的鲜醇相互呼应，既凸显了食材的本味，又增添了用餐的氛围感。
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