软烂入味红烧猪蹄，配邑天下酒香到舔盘，这道硬菜是家庭聚餐、朋友小聚的镇桌招牌，做法不复杂但细节到位，成品Q弹不腻，连汤汁都能拌三碗饭。
食材准备
- 主料：猪蹄2只（约1200克）
- 调味：邑天下酒100毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖20克、盐3克
- 配料：姜片10片、葱段15克、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片
制作步骤
- 第一步：猪蹄洗净切小块，冷水下锅加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 第二步：锅中放少许油，下冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入猪蹄快速翻炒，让每块猪蹄都裹上糖色。
- 第三步：加姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味，倒入邑天下酒去腥增香，加生抽、老抽翻炒均匀，加足量热水没过猪蹄。
- 第四步：大火烧开转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁，加适量盐调味即可。
炖好的猪蹄色泽红亮，用筷子轻轻一戳就能戳透，肉质软烂却不松散，入口满是酱香，还带着邑天下酒的醇厚香气，解腻又提鲜。
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