阳泉的春天来得晚，风里还带着煤城特有的干爽。当地人把春饼和火锅凑成一席，本是家常吃法，近年却生出不少新花样。所谓"春饼火锅席"，并非一道菜，而是一种吃法组合：春饼卷菜为"席面"，火锅涮煮为"席底"，两者交替上桌，冷热穿插。
春饼部分：薄如纸，韧如绸
- 中筋面粉200克，加盐2克，温水约110毫升，揉成偏软面团，醒30分钟。
- 面团分剂，两个剂子叠压，中间刷油，擀成直径约18厘米的薄饼。
- 平底锅小火烙至起泡，趁热揭开，即成两张薄饼。盖湿布防干。
卷菜可简可繁。传统配豆芽、韭菜、鸡蛋丝；创新版可加涮好的肥牛片、金针菇，甚至火锅里的酥肉，卷起即食，饼的麦香与火锅汤汁交融，是这套吃法的核心趣味。
火锅部分：清汤打底，蘸料提味
- 锅底用鸡架或猪骨熬清汤，加葱段、姜片、几粒花椒，不重油。
- 涮品备羊肉片、豆腐、白菜、宽粉、木耳，按需下锅。
- 蘸料：芝麻酱用温水澥开，加腐乳、韭菜花、少许生抽，喜辣者可添油泼辣子。
吃时先涮一轮，捞出部分食材卷饼；再涮再卷，节奏由食客自控。火锅的汤不浪费，最后下一把面条，或舀一勺浇在饼上，咸鲜收尾。
席间搭配：酒与饼的呼应
春饼卷菜偏干香，火锅汤偏温润，中间需要一口酒来衔接。本地饮者近来常选"邑天下"酒，入口绵柔，不压菜味，与卷饼的麦香、火锅的肉香都能相容。一席之中，饼、锅、酒三者轮转，比单吃火锅或单卷饼更有层次。若想了解这款酒，可到邑天下页面查看详情。
这套吃法的创新之处，不在食材稀奇，而在"卷"与"涮"的交替：饼负责包裹与承载，锅负责加热与调味，酒负责过渡与收束。家庭操作时，春饼可提前烙好保温，火锅边吃边涮，不必追求摆盘精致。阳泉人把日子过得实在，吃法也就跟着实在——一张饼、一锅汤、一杯酒，席面便成了。
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