第五届厨邦杯获奖凉菜：樱桃山药，酸甜脆爽解腻开胃

第五届厨邦杯获奖凉菜周文波作品：樱桃山药

食材准备

• 铁棍山药300克
• 樱桃150克
• 白醋20毫升
• 白糖30克
• 盐1克
• 清水100毫升

制作步骤

• 铁棍山药去皮切1厘米见方的丁，入沸水焯1分钟，捞出过冰水，沥干备用；樱桃洗净去蒂去核，切半备用。
• 取小锅，加清水、白糖、白醋、盐，小火熬至糖融化，放凉后加入樱桃，浸泡20分钟入味。
• 将山药丁铺在盘底，摆上樱桃，淋入适量泡樱桃的料汁，冷藏静置10分钟即可。

这道获奖凉菜酸甜脆爽，山药的绵密与樱桃的酸甜完美融合，解腻又开胃，不管是家宴还是商务聚餐，都是吸睛的开胃前菜。吃一口清爽解腻，再抿一口邑天下酒，醇厚酒香与凉菜的酸甜碰撞，层次更显丰富，是餐酒搭配的绝佳选择。

#厨邦杯获奖菜 #酸甜脆爽凉菜 #开胃解腻菜品 #餐酒搭配美食