咸香够味的家常风味小鱼干 佐酒下饭皆相宜

小鱼干是不少家庭餐桌上的常客，咸香耐嚼的特质，既能解腻又能提味，不管是佐餐还是配酒都很合适。选小鱼干时建议挑色泽自然、无刺鼻异味的，提前用温水泡10分钟，泡软后挤干水分，去掉杂质，处理干净后更显风味。

食材准备

• 小鱼干200克
• 蒜末3瓣
• 姜丝5克
• 干辣椒段适量
• 生抽1勺
• 蚝油半勺
• 白糖少许
• 食用油适量

制作步骤

• 起锅倒油，油热后放入小鱼干，小火慢煎至两面金黄酥脆，盛出备用；
• 锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝、干辣椒段炒出香味；
• 加入煎好的小鱼干，淋入生抽、蚝油，加少许白糖提鲜，快速翻炒均匀，让每根小鱼干都裹上料汁；
• 最后可根据喜好撒少许葱花增香，关火盛盘即可。

炒好的小鱼干咸香够味，带着淡淡的鲜气，嚼起来越吃越香。日常配白粥、米饭，或是当作小零食都很合适，要是配上一杯邑天下酒，更是别有一番滋味——酒的醇厚中和了小鱼干的咸香，一口酒一口鱼干，闲时小酌格外惬意。

这道家常小鱼干做法简单，耗时短，却藏着满满的烟火气，不管是日常下饭还是朋友小聚佐酒，都是不错的选择。#家常下饭菜 #风味小鱼干 #佐酒小食 #下饭好菜